|
|
Australische Grape And Apricotcream
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
125 g gruiven
2 lepels cognac
250 g gedroogde abrikozen
1 kaneelstokje
2 dooiers
2 lepels suiker
3 dl melk
15 g gelatine
20 blauwe druiven zonder pit
250 ml slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Marineer 125 g druiven in 2 lepels cognac. Week 250 g gedroogde abrikozen en bewaar het vocht (2 dl). kook de abrikozen met het vocht en een pijpje kaneel, haal kaneel eruit, pureer de abrikozen door een zeef.
Klop 2 dooiers mel 2 lepels suiker romig, roer er 3 dl warme melk bij en 15 g in wat water opgeloste gelatine, zeef de creme en koel af.
Doe de abrikozenpuree erbij met 20 ontpitte blauwe druiven en 2 ? dl opgeklopte slagroom. Schep in een vorm en stijf 3 uur koel op. Garneren met de cognacdruiven.
|
|
|